Varför ska man arbeta cirkulärt och hur gör man?

För: Kockar, restaurangpersonal, chefer i privata och offentliga restauranger.

 

 

 

 

10 april reder vi ut begreppet cirkulär ekonomi och pratar övergripande hur man gör och varför restauranger måste arbeta cirkulärt, till vår hjälp har vi Sanna-Mari Renfors från Satakunta University of Applied Sciences i Finland, vår egna Ted Wendt som tillsammans skrivit artikeln Restaurants without bins och även den cirkulära pionjären restaurang Valmiermuiza i Lettland.

 

Seminariet Introduktion till Cirkulär Ekonomi i restauranger är ett event av 4 olika kostnadsfria event där vi börjar med grundläggande insikt i vad egentligen en cirkulär ekonomi är för något och hur det skiljer sig åt från en linjär ekonomi. Under seminariet pratar vi om de 6 olika byggstenarna och hur vi applicerar dessa på restaurangbranschen nedkokat till 7 ingredienser, vi ger även en inblick i hur man använder dessa 7 ingredienser i verkligheten och får lyssna och möjligheten att ställa frågor till restaurang Valmiermuiza i Lettland som under en längre tid arbetat utifrån det cirkulära sättet.

 

Eventet kommer genomföras fysiskt och digitalt samt vara på engelska då det är en del av projektet Circular Economy in restaurants, ett Östersjöprojekt som finansieras av EU genom Interreg.

Vill du läsa mer om eventet klicka på nedan länk.

Schema

Tid: 1 timme

• • 15.00 Introduktion till cirkulär ekonomi på restauranger – Ted Wendt, Verksamhetschef, Ekomatcentrum, Sverige.
  • 15.15  Hur olika restauranger arbetar med cirkulär ekonomi i Östersjöregionen – Sanna-Mari Renfors, adjungerad professor, chefsforskare, Satakunta yrkeshögskola, Finland.
  • 15.30 Fallstudie: Restaurang Valmiermuiza – Liāna Kažmere, Marknadschef & Marita Mastiņa, trädgårdsmästare, Restaurang Valmiermuiza, Lettland.

Plats:

Fysiskt: Gastronord, Stockholmsmässan

Digitalt: Zoomlänk skickas ut efter registering.

Anmäl dig här:

Fysiskt: Anmälningslänk

Digitalt: Anmälningslänk

 

Talare:

 

---

Kommande webbinarium inom Cirkulär ekonomi.

Missa inte de 3 kommande webbinarium där vi går djupare ned i menyplanering, zero waste och effektiv marknadsföring av cirkulära restauranger.

 

15/04  Webbinarium 2, Skapa hållbara smakupplevelser – ”Utforska cirkulär menyplanering.”

Plats: Digitalt.

22/04 Webbinarium 3, Zero waste – ”Så eliminerar du matsvinn i din restaurang med cirkulär ekonomi.”

Plats: Digitalt.

29/04 Webbinarium 4, Kommunicera rätt & grönt – ”Framgångsrika strategier för att marknadsföra dina cirkulära initiativ.”

Plats: Digitalt.

 

Vill du läsa mer om projektet klicka på nedan länk.

Cirkulär Ekonomi För Restauranger