Svekologiskt – Sida 3

En ny era för ekologisk mat: Omställningen i livsmedelssektorn.

26 maj 2024 by Eko Matcentrum

I en tid där klimatförändringar och hållbarhetsfrågor står högt på den globala agendan, har behovet av en omställning inom livsmedelssektorn aldrig varit mer akut. Den senaste rapporten från Sweden Foodtech och Handelshögskolan i Stockholm, “Food Sector Transition”, belyser de stora förändringar som krävs för att skapa en hållbar och rättvis livsmedelsproduktion. Denna artikel utforskar hur rapporten stödjer och förstärker den ekologiska rörelsen.

Livsmedelssektorns Utmaningar och Möjligheter

Rapporten framhäver att den nuvarande modellen för livsmedelsproduktion är ohållbar. De negativa externa effekterna – såsom miljöförstöring och folkhälsoproblem – överstiger ofta värdet av själva sektorn. En övergång från ett ensidigt fokus på produktivitet till att också ta hänsyn till de bredare effekterna av vårt matsystem på både planeten och människorna är oundviklig.

Ekologisk matproduktion, med sitt fokus på hållbara metoder och ökad biologisk mångfald, är en central lösning för att möta dessa utmaningar.

Innovationer som drivkraft för förändring

En av rapportens mest spännande delar handlar om de innovationer som driver förändring inom livsmedelsproduktionen. Den lyfter fram teknologier som mikroorganismer för omvandling av biomassa till mat och integrering av olika industrimodeller för att skapa hållbara affärsstrategier. Ekologisk odling leder redan utvecklingen genom att använda naturliga processer för att förbättra jordhälsan och producera näringsrika livsmedel utan kemikalier.

Politiskt Stöd för Hållbar Matproduktion

Rapporten betonar också vikten av politiska åtgärder för att stödja omställningen. Globala jordbrukssubventioner uppgår till enorma summor, men många av dessa bidrag går till miljöskadliga och ohälsosamma produkter. Genom att omdirigera dessa subventioner till hållbara och ekologiska jordbruksmetoder kan vi inte bara förbättra miljön utan också främja hälsosammare kostvanor.

Urban Matproduktion och Ekologiskt Jordbruk

Med den snabbt växande urbana befolkningen måste vi tänka nytt kring hur vi producerar mat i städerna. Urban jordbruk och ekologiska metoder kan spela en avgörande roll genom att använda stadens resurser effektivt och minska beroendet av långa transportkedjor. Detta innebär att integrera matproduktion i stadsmiljön, exempelvis genom takträdgårdar och vertikal odling.

Framtiden för Ekologisk Mat

Rapporten förutspår att framtidens livsmedelssektor kommer att vara starkt beroende av innovation och hållbarhet. Ekologisk matproduktion har en unik möjlighet att leda denna omställning genom att erbjuda lösningar som är fördelaktiga för både planeten och människors hälsa.

Ekomatcentrum ser fram emot att fortsätta arbeta tillsammans med olika aktörer för att främja ekologisk mat och stödja den nödvändiga omställningen i livsmedelssektorn.

Vill du läsa hela rapporten, klicka på nedan länk.

Länk till rapport

Kartläggning av ekologisk mat i Sverige.

26 maj 2024 by Eko Matcentrum

Under våren 2024 har Jordbruksverket tillsammans med Sweco AB undersökt hur mycket svensk ekologisk mat jämfört med importerad ekologisk mat vi äter i Sverige. Målet med denna undersökning är att förstå varför vi inte äter mer svensk ekologisk mat och vad som krävs för att öka produktionen i Sverige.

Kartläggning och analyser.

Projektet har fokuserat på att kartlägga varför konsumtionen av svenska ekologiska livsmedel är lägre än önskat och vilka faktorer som hindrar ökad produktion. Genom fem regionala workshops i Linköping, Jönköping, Kristianstad, Falun/Borlänge och Luleå/Piteå har olika aspekter och utmaningar identifierats, vilket ger en bred förståelse för de regionala skillnaderna och specifika förutsättningarna. Här är några av deras viktigaste fynd:

Möjlighet att Öka Produktion: Det finns goda förutsättningar att öka produktionen av ekologisk mat i Sverige. Men för att detta ska ske måste efterfrågan på dessa produkter vara stabil och långsiktig.

Ekonomiska Utmaningar: Att odla ekologiskt är ofta inte lika lönsamt som att odla konventionellt. Detta gör att många bönder tvekar att ställa om till ekologisk produktion.

Certifiering och Regelverk: Många lantbrukare tycker att det är krångligt och dyrt att få sina produkter certifierade som ekologiska. Det behövs enklare och billigare sätt att få certifiering.

Konsumentmedvetenhet: Många konsumenter vet inte riktigt vad ekologiska märkningar betyder eller varför de borde betala mer för dessa produkter. Bättre information och marknadsföring behövs.

Under arbetet har det bland annat identifierat ett behov av en kostcirkel för konsumenter med enbart svenska ekologiska varor, inkluderat även frysta livsmedel, som kan ätas som en näringsriktig kost året runt och behov av mer lager. Det finns stor potential att producera mer, så länge det finns en stabil och ökande efterfrågan.

Insikter från projektet:

För att öka konsumtionen och produktionen av svensk ekologisk mat föreslås följande:

Stärk marknadsföringen av ekologiska produkter: Genom att förbättra kommunikationen kring de ekologiska märkningarnas värde kan konsumenternas förståelse och efterfrågan öka. Användning av influencers och mediekampanjer kan vara effektiva strategier.

Förenkla certifieringsprocessen: Att förenkla och subventionera certifieringsprocessen kan göra det mer attraktivt för lantbrukare att övergå till ekologisk produktion.

Öka stödet till lantbrukare: Finansiellt stöd och rådgivning är avgörande för att hjälpa lantbrukare övergå till ekologisk odling och säkerställa långsiktig lönsamhet.

Främja samarbete mellan regioner: Genom ökat samarbete och kunskapsutbyte mellan olika regioner kan bästa praxis spridas och stödjas, vilket leder till en mer enhetlig och stark ekologisk sektor i hela landet.

Konsumentens roll.

Konsumenterna spelar en viktig roll i att öka efterfrågan på svensk ekologisk mat. Genom att välja svenska ekologiska produkter i butiken kan konsumenterna stödja svenska lantbrukare och bidra till en mer hållbar livsmedelsproduktion.

Välj Svenskt och Ekologiskt: När du handlar, leta efter svenska ekologiska produkter och stöd våra lokala bönder.

Sprid Kunskap: Dela information om fördelarna med ekologisk mat med vänner och familj. Ju fler som vet om fördelarna, desto större blir efterfrågan.

Sammanfattning och vägen framåt.

Både kartläggningen och analyser visar tydligt att det finns stor potential att öka produktionen och konsumtionen av svensk ekologisk mat. Sverige kan minska sitt beroende av importerad ekologisk mat och stärka den inhemska produktionen. Genom att arbeta tillsammans – från lantbrukare till konsumenter, från myndigheter till företag – kan man skapa en stark och hållbar marknad för ekologiska produkter i Sverige.

Ekomatcentrum samarbetar med SDG2 Advocacy Hub för ett hållbart foodservice.

23 maj 2024 by Eko Matcentrum

Ekomatcentrum har inlett ett samarbete med SDG2 Advocacy Hub för att förstärka vårt arbete för en ekologisk och hållbar foodservice i Sverige. Genom initiativ som The Chefs’ Manifesto, Hungry for Action, Climate Conscious Catering och Good Food For All, stödjer vi både privata och offentliga restauranger i att minska matsvinn och använda ekologiska och lokalt producerade råvaror. Detta partnerskap främjar hållbara livsmedelskedjor och bidrar till att uppnå globala mål för att bekämpa hunger och undernäring.

Vår vision: Främja ekologisk mat på menyn.

Ekomatcentrum är dedikerat till att göra ekologisk och hållbar mat tillgänglig inom foodservice-sektorn. Genom vårt partnerskap med SDG2 Advocacy Hub får vi tillgång till ytterligare resurser och kunskaper som förstärker vårt arbete. Vårt mål är att genom benchmarking och att lyfta fram goda exempel på restauranger som arbetar med ekologiska och hållbara råvaror slå hål på myter om att ekologiska närproducerade livsmedel kostar för mycket att erbjuda på restauranger.

Det kräver dock ett annorlunda arbetssätt som fokuserar på att implementera ett cirkulärt tänk. Restauranger ska kunna erbjuda sina kunder hälsosammare och mer miljövänliga menyval, vilket bidrar till en bättre och mer hållbar matupplevelse för alla.

Lokal inverkan genom globala mål.

SDG2 Advocacy Hubs fokus på att avskaffa hunger och främja hållbart jordbruk ger oss nya perspektiv och strategier som är direkt tillämpbara på den svenska marknaden. Genom att implementera dessa globala strategier lokalt kan vi bidra till en starkare och mer hållbar foodservice-bransch. Detta inkluderar allt från att stödja lokala producenter till att utveckla och marknadsföra ekologiska menyalternativ.

Ted Wendt, verksamhetsansvarig på Ekomatcentrum, uttrycker optimism kring partnerskapet:

“Vårt partnerskap med SDG2 Advocacy Hub erbjuder en möjlighet att fortsätta utforska de utmaningar och möjligheter som finns inom foodservice för att arbeta hållbart. Genom detta samarbete får vi tillgång till ett omfattande globalt nätverk av kunskaper och erfarenheter, vilket stärker våra lokala insatser. Det är viktigt för oss att vara ledande inom utvecklingen av ett hållbart foodservice och att visa att ekologiska alternativ inte enbart är gynnsamma för miljön utan också är ekonomiskt lönsamma.”

Samarbetets praktiska effekter: Miljö och biologisk mångfald.

Genom kampanjen “Beans is How” har SDG2 Advocacy Hub en målsättning att fördubbla den globala konsumtionen av ekologiska baljväxter till 2028. Detta ska öka medvetenheten om baljväxters viktiga roll för ekonomi, hälsa och klimat. Kampanjen stödjer policy- och forskningsinsatser och mobiliserar olika intressenter för att nå dessa mål. Genom att stödja lokala jordbrukare och främja användningen av ekologiska baljväxter, kan både självförsörjningen ökas och biologisk mångfald bevaras.

Zero food waste: En viktig del av hållbarhetsarbetet.

Zero food waste är en annan viktig aspekt som kommer att vara i fokus genom vårt samarbete. Genom att implementera strategier för att minska matsvinn i hela livsmedelskedjan, från produktion till konsumtion, kan vi göra betydande miljövinster och bidra till en mer hållbar foodservice-sektor.

Vad vi gör och hur man kan bidra?

Som en del av detta betydelsefulla samarbete kommer Ekomatcentrum att:

Erbjuda utbildning och information: Hålla workshops och kampanjer som riktar sig till kockar och kökspersonal för att sprida kunskap om hållbara och cirkulära matvanor.
Vi hjälper småskaliga jordbrukare, producenter och stadsodlingar att nå ut till restauranger och kök. Detta gör det enklare att få tillgång till färska och ekologiska råvaror samt att tillämpa ett cirkulärt perspektiv.
Påverka politiken, tillsammans med SDG2 Advocacy Hub arbetar vi för att främja politiska beslut som stödjer hållbar matproduktion och konsumtion.

SDG2 Advocacy Hub är en global organisation som är inriktad på att främja och uppnå det andra hållbarhetsmålet, kallat SDG 2. Detta mål omfattar ambitioner om att avskaffa hunger, säkerställa livsmedelssäkerhet, förbättra nutrition, och främja hållbart jordbruk fram till år 2030. Organisationen koordinerar globala kampanjer och driver påverkansarbete för att nå dessa mål. Genom att samla icke-statliga organisationer, påverkansgrupper, civilsamhället, privata sektorn samt FN-organ, skapar SDG2 Advocacy Hub en plattform för att dela expertis, idéer och samarbete i kampanjer. Deras arbete inkluderar också partnerskap med olika organisationer för att öka deras gemensamma påverkan som en grupp av inflytelserika aktörer.