Trendspaning på Biofach 2019

I år åkte jag tåg ner till den stora ekomässan i Nûrnberg i mitten av februari. Tillsammans med ca 50 000 andra besökare tog jag del av intressanta föreläsningar och besökte utställare för att se vilka trender som var aktuella.

Jag summerar till följande fyra trender:
Hållbara förpackningar, Plastfria produkter, Färdiga rätter, Superfood i form av: Gurkmejan och Hampa
Hållbara förpackningar har blivit allt viktigare inom ekologiska livsmedel. Fortfarande förpackas många ekologiska livsmedel i plast men efterfrågan och kravet från konsumenter på mer hållbara förpackningar för dessa produkter i olika former ökar konstant. På mässan syntes det även tydligt att producenter börjar ta detta krav på allvar. Antalet och typen av hållbara förpackningar blir allt fler.
Vissa plastprodukter inom EU blir förbjudna från 2020 och när man ser alternativen undrar man varför det dröjt så länge. Under ett antal år har det funnits sugrör av glas på marknaden, vilket jag för ca 5 år sedan glatt anammade till mina barn för att slippa använda butikernas plastvariant. Men glas är lurigt med barn, trots att det ingick en livslång garanti på sugrören kan jag lätt föreställa mig att tröskeln är hög för många. Vem vågar riskera att få glassplitter i drycken? Mina barn var då sex och åtta, så jag vågade. Däremot kanske jag inte hade gjort det fyra år tidigare. Men nu finns det sugrör i både metall, bambu och hård bioplast. Alla barnkalas är räddade!

Superfood i olika former fortsätter att vara en het potatis. Alger har funnits med ett par år i trenden och fortsätter att utvecklas i allt fler livsmedel. Det är idag mycket mer normalisera med alger och det är inte lika uppseendeväckande som för några år sedan. Två tydliga uppstickare
var däremot gurkmejan och hampa. En annan trend på mässan var en uppsjö av produkter som innehöll gurkmejan. Gurkmejan är en krydda som har en ganska besk smak men ger en underbar varm gul färg. Den innehåller mycket antioxidanter, vilket är bra för immunförsvaret. Kryddan hyllas som supercool och boostas i allt från drycker, matprodukter och sötsaker som "guld choklad" vit choklad som färgats gyllengul av kryddan.

Annan superfood i ropet är hampa. Fröet och oljan som pressas fram ur industri hampan har dock inget med maruijana att göra, dvs drogen som kan rökas, den kommer från en annan sort av hampa.. Hampafrön är goda och en hög proteinhalt, rikligt med omega3 samt bra kostfiber i skalet. Alger har funnits med ett par år i trenden och fortsätter att utvecklas i allt fler livsmedel. Det är idag mycket mer normalisera med alger och står inte alls ut lika mycket som för några år sedan.

Slutligen verkar antalet ekologiska, framförallt vegetariska, färdigrätter ha exploderat. Det finns nu en stor mängd av ekologiska färdigrätter i hel- och halvfabrikat, t.ex torkade rätter, där endast vatten tillsätts. Dessa kan förtäras efter några minuters uppvärmning eller ätas direkt.
Bild: Helena Wistrand, text: Mimi Dekker, Ekomatcentrum